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春日限定小吃朴籽粿,入口绵润甘甜。受访者供图
人民网广州4月27日电 (王雅蝶)“你记忆中的四月,是什么味道?” 在广东潮汕地区,每年此时,人们就为一种节令小吃——朴籽粿而忙活起来,有人忙着在田间采摘朴籽叶,有人忙着掂量制作朴籽粿所需的糖量,有人忙着在街头排队品尝这份春天的馈赠。一个小小的朴籽粿,何以备受喜爱?
朴籽树叶椭圆而尖,有清热解毒的作用。林碧鸿 摄
朴籽粿,作为一种以朴籽叶为原料、经米磨制而成的粿品,因其颜色翠绿,又被称作“抹茶蛋糕”,味道微甜,清香阵阵。当春暖花开,绿意遍布时,潮汕人知道属于朴籽粿的季节到了。这其中,便有潮式粿品制作技艺省级非遗传承人郑少君的身影。
朴籽粿翠绿清新,散发清香。林碧鸿 摄
自1980年代到汕头创业以来,郑少君便专注于粿品制作。在她的记忆里,小时候,自己所生活的村子中,几乎家家户户都种植朴籽树。每逢清明时节,大家忙活着蒸出一锅又一锅的“春日限定”。此时的朴籽粿,香飘四溢,老少皆爱不释手,一边看春天,一边品春意。
新鲜出炉的朴籽粿,受到食客喜爱。林碧鸿 摄
如今,对于潮汕地区的人们而言,制作朴籽粿、品味朴籽粿是与春天的如约相见,也是乡亲之间的情感联结。以郑少君为代表的非遗传承人,正通过研发生产新产品,不断丰富粿的种类品种,开拓线上线下市场,同时,通过培养后继人才,为潮式粿品的传承贡献力量。
(责编:王雅蝶、初梓瑞)
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