编者按:
小店,一头连着消费,一头连着就业,关乎人们的衣食住行游购娱,是畅通经济微循环的“毛细血管”,是稳就业、保民生的重要基点,也是城市经济的“晴雨表”。
小店虽小,能量不小。贵州日报天眼新闻推出“了不起的小店”系列报道,记者探访各式小店,看他们如何在便民化、特色化、数字化上出新出招,不断增强消费体验,助力城市升腾烟火气。
(资料图)
对于大部分安顺人来说,一碗米粉是打开元气满满一天的正确方式。
3月30日凌晨4时,天还未亮,伴随着闹钟的响起,王琴琴与丈夫苏斌和往常一样,还来不及揉醒睡意婆娑的双眼,便得起来洗漱好往西秀区体育路赶去,来到夫妻俩经营的王记羊肉粉馆里,做足准备,为食客奉上美味。
“一碗好的羊肉粉,离不开一锅好汤,而一锅好羊肉汤,肯定倾注了熬汤人饱满的热情。”凌晨4时30分,王琴琴与丈夫开始制作一天所需的羊肉汤。王琴琴说,自己每天凌晨4时30分到7时左右,都会守在熬制羊肉汤的大锅旁,直到迎来第一缕阳光和第一个客人。
谈及王记羊肉粉的“成长史”,作为王记羊肉粉第三代“掌门人”的王琴琴打开了话匣子。
1992年,拥有羊肉粉制作手艺的遵义湄潭人王九城,在全省寻找一处适合开店之地,来到安顺后,他被当地独特的饮食文化和习惯所吸引,于是便将“第一代”王记羊肉粉摊位敲定在安顺市西秀区南华菜市场。王九城便是王琴琴的爷爷。
因为味道美、服务好,王记羊肉粉迅速得到周边群众认可。时间来到1994年,随着顾客越来越多,小小的摊位已经坐不下,王九城便在安顺市西秀区县府路租下了一个门面,并将店铺正式命名为“王记羊肉粉”,自此,王记羊肉粉终于有了自己的招牌。
随着王九城老去,在1997年,王琴琴的父亲王中富成为第二代王记羊肉粉“掌门人”。同年,王记羊肉粉为了更大限度地满足顾客需求,将店铺迁移至安顺市西秀区南水路,不仅扩大了规模,更是在随后几年时间里,将王记羊肉粉招牌知名度推上一个全新高度。
正当王记羊肉粉发展得如日中天时,2014年的一天,它却突然消失在广大顾客视野中。原来,王琴琴父母皆患有严重颈椎病,长期起早贪黑忙碌,让他们病情加重,从而不得不放弃自己经营多年的店铺,而当时王琴琴与丈夫正追逐着服装设计的梦想。
2018年,在经过王中富长期引导和指点后,王琴琴与丈夫苏斌正式接过“王记羊肉粉”的招牌,将全新王记羊肉粉店铺开在了安顺市西秀区体育路上。
一通外地客人的电话把王琴琴从回忆拉回现实。王记羊肉粉馆加工的熟羊肉、秘制油辣椒同样名声在外,无论线下线上都十分受青睐,外地游客来安顺旅游期间吃过后,通过电话回头订购。
“因为父辈早已擦亮了王记羊肉粉这块招牌,加上自己的手艺得到父辈真传,所以消费者都很认可,现在店里的羊肉粉日销售量700碗以上,日营业额在8000元以上。”王琴琴说。
“站在父辈厚实的肩膀上,我看得更远。以后还打算扩大店铺规模,将单纯的早餐店升级为涵盖早、中、晚三餐综合性羊肉馆,努力传承好‘王记羊肉粉’这块招牌该有的味道。”王琴琴憧憬着未来,脸上浮现出幸福的笑容。
贵州日报天眼新闻记者
策划/尹长东 李玲
王太师 杨红 赵雨思
执行/杨曦 胡玉山 杜延卿
编辑 王小婷
二审 何涛
三审 闵捷
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