春节的脚步日渐临近,北海年货市场迎来干海味销售旺季,各类海味干货备受市民、游客青睐,其中素有“海洋虫草”之称的沙虫干,凭借独特的营养价值和地域特色,成为高端年货的热门之选,更是大家走亲访友的佳品。
近日,记者走进银滩镇下村村委会西背岭村村民张用英家中,阵阵海味清香扑面而来,工人们正忙着制作干沙虫,分拣、处理内脏、反复清洗、热煮锁鲜、去水定型、低温烘干,一道道工序有条不紊。经过精细加工,新鲜沙虫蜕变为黄灿灿的沙虫干,色泽鲜亮,肉质紧实。
从沙滩上挖出的新鲜沙虫。
(资料图片仅供参考)
村民们正在处理沙虫。
“每年中秋和春节,都是沙虫干的销售旺季,现在订单一天比一天多。”有着近12年沙虫干制作经验的张用英介绍,自2014年开始,他便专注于沙虫干加工,所用的新鲜沙虫均采自下村附近的无污染海域沙滩。优越的海洋生态环境,造就了这里的沙虫肉质肥厚、鲜味浓郁的特质。
热煮锁鲜。
去水定型。
沙虫干的珍贵,不仅源于优质的原料,更在于其极低的制作转化率。“12斤左右的新鲜沙虫,才能制成约一斤沙虫干。”张用英说,繁琐的工序和高损耗率,是沙虫干价高的主要原因。
处理完毕的沙虫即将进入烘房。
烘烤完成的沙虫干。
目前,北海沙虫干根据个头大小、品质差异,售价在每公斤1460元至2200元不等,但即便价格不菲,也挡不住消费者的购买热情。
一根根黄灿灿的沙虫干。
如今,这小小的沙虫干,不仅成为北海年味里的独特滋味,更依托当地优质的海洋资源,成为沿海村民增收致富的“金钥匙”。新春将至,沙虫干的香气飘满北海的大街小巷,也“飘”向大江南北,登上更多食客的餐桌。
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