近期国内生猪价格持续处于低位,昆明本地猪肉价格虽小幅回升,但整体仍维持近年低价水平,为餐饮门店下调食材成本提供了空间。本地部分餐饮品牌顺势下调猪肉菜品价格,在保证菜品品质、分量不变的前提下,将原料成本红利让利消费者。

记者了解到,受房租、人力、平台佣金、耗材等刚性成本上涨影响,昆明多数餐饮店调价空间有限。行业数据显示,食材成本仅占门店营收30%至40%,猪肉降价带来的红利基本被其他经营成本抵消,因此大部分门店难以同步降价。
依托直采供应链优势,朝花里川菜小馆成为昆明少数落地降价让利的餐饮品牌。自7月22日起,其昆明万达、爱琴海、吾悦广场等多家门店统一调价:东坡红烧肉、山城小炒肉各降3元,老成都回锅肉降2元,水煮肉片降1元。

图片来源:朝花里川菜小馆品牌公众号
针对消费者担心的“降价降质、减量”问题,该品牌落实标准化管控,提前锁定四款菜品的食材克重与制作规范,通过线下门店抽查、线上舆情监测双重把控品质。目前食客反馈及门店核验结果显示,调价后菜品分量、品质、口感均保持不变。
据了解,本次调价为常态化市场调整,并非短期营销活动。该品牌与双汇、新希望等企业达成直采合作,省去中间商环节,可精准把控采购成本、快速响应市场价格波动,并按月复盘行情动态调优定价。
此次1至3元的亲民调价,契合当下理性消费趋势,获得昆明市民好评。在多数餐饮门店承压经营的背景下,品牌坚持透明定价、让利惠民、品质不打折的做法,既贴合大众消费期待,也为本地餐饮行业良性经营树立了示范。
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